concernant la taille, il est possible de tailler de manière massive si l'arbre est âgé on va dire, après pour ma part je l'ai taillé en été car il devenait trop large du coup je vais faire en sorte de lui faire prendre de la hauteur via un branche principale en éliminant les départs de branches qui vont le faire élargir :
Après tout dépend de la forme que tu veux lui donner et et bien entendu le climat joue.