salut
pas forcément que ta question est pas passionnante

j'ai chez moi aussi des fleurs sur pas mal de plantes (surtout les citronniers et les orangers).
la nouaison m'a fait des petits fruits;
perso je touche pas (d'ailleurs c'est le pire moment niveau cicatrisation avant l'entrée en froid de l'hiver).
quand tu tailles et que l'arbre est en seve il peut facilement se soigner ses plaies tout seul.
donc à ta place je laisserais en l'état mais je ne suis pas a 100% du temps de bons conseils.