Citrus flaviculpus

[Freyr]

C'est un dommage ...
Par ailleurs, flaviculpus signifie faute d'or.
Car il n'a pas la couleur orange normale ...

[seedless]

Hier

[arno433]

Est ce que une valeure élevée indique que le fruit est forcément bon ?

[seedless]

Absolument pas
Le yuzu par exemple a un taux de sucre fort élevé alors qu'il est difficilement consommable comme fruit de bouche

C'est la balance sucre acide qui fait tout
Dans le cas du c. Flaviculpus et est juste parfaite
c'est acidulé mais sucré , l'équilibre idéal

Par contre pour les fruits sucrés ( mandarines , oranges etc ) le taux de sucre détermine la qualité
Une mandarine du commerce titre souvent à 8° Brix , le max étant 10° Brix
A partir de 13° Brix c'est nettement meilleurs

La maturation des fruits entraine une augmentation du taux de sucre mais c'est quelque chose que je n'apprécie pas
car l'agrume est mou et le goût est concentré voir écœurant

[arno433]

Ok merci pour ces précisions

[Bouladou]

En effet précisions de Seedless intéressantes.
Un oublie cependant, les agrumes ont en générale des huiles essentiels contenue dans le zest de la peau mais aussi quelquefois en moins grande quantité dans la pulpe et même dans les feuilles et les fleurs. Ces huiles essentiels ont des compositions et des quantités très différentes suivant les agrumes. Elles donnent le goût en principe. Si l'équilibre acidité sucre suffisait, il suffirait de trouver l'équilibre parfait entre du sucre ajouté à un jus de citron. Certes c'est bon mais ça n'a pas le même goût qu'une mandarine, une orange etc. Le yuzu que je considère comme le meilleur agrumes que je connaisse pour la complexité aromatique des huiles essentiels contenus dans son zest, n'a pas exactement le même goût dans le jus de sa pulpe et pourtant il est sucré d’après Seedless. C'est bien pour cela que j'évite les traitements sur la peau comme dans les fruits du commerce. J'aime beaucoup les confitures d'agrumes car j'utilise systématiquement le zest. C'est ce qui a de génial à mon avis avec les agrumes; suivant lesquels il peuvent être de bouche, cuisiner et confit entier, utiliser le zest, le jus ou les feuilles en cuisine.

[seedless]

Le yuzu pourtant il est sucré d’après Seedless.

voici le titrage du yuzu

[franckarc]

Cà mesure le taux de sucre dans le jus du fruit ?

[seedless]

oui je presse le fruit sur l’œil de l’appareil
Ne me demande pas comment ça fonctionne c'est Japonais
C'est un outil indispensable

[rocagrume]

Tu donnes vraiment envie d'avoir cet agrume.
Si il faut aller au Japon pour pouvoir en acheter un, ça va faire chaud l'arbre !