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Salut,
a la base c'était pour faire des crepes mais notre ami bilou m'a envoyé cette recette.
Je ne regrette pas !!!

Ingrédients 3 oeufs - 50g de beurre - 125g de chocolat à cuire - 1/2 yuzu -sel
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec 50g de beurre
- Rapez le zeste du yuzu. Hors du feu, mélanger vigoureusement jaunes d'oeufs, zeste et chocolat.
- Aux blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et le jus du 1/2 yuzu. Battez en neige très ferme avec le batteur.
- Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au chocolat.
- Laisser reposer 2 h dans votre refrigérateur.

Nous on fait les crêpes avec zeste râpé de citron jaune, pas de yuzu chez moi, et ca manque absolument pas.

ouai doc j'en doute pas.
le but est de faire découvrir un nouveau truc aux copains et copines.
le yuzu, sur 8 personnes, aucun ne connaissait ne serait que le nom !!! donc pour le gout idem

Un beurre légèrement fondu( pas noirci) avec au moins 5 bons coups de râpe sur le zest et le jus ou ceux d'un bon citron à mettre dans le beurre sucré dans la crêpe.

yes Eric, j vais tenter ça.
ca a l'air simple, c'est ce qu'il faut pour un cuisinier occasionel comme moi ^^

Si je récapitule :
je fais le beurre fondu avec les zestes rapés brut.
j'utilise ce beurre pour la pate à crepe

une fois la crepe faite, je met un peu de jus de citron mélangé à du beurre et du sucre en guise de "garniture" ?

héhé, c'est cool ça, vais pouvoir utiliser un des citrons eureka !

Non je pensais tout mettre dans la garniture avec le beurre au yuzu. Mais si tu es sure que tous tes amis aimerons le yuzu (je pense ) tu peux faire comme tu as dis.

alors finalement j'ai fait une mousse au chocolat au yuzu.
bilou m'a filé la recette par mail.

Ce soir la on fetait l'anniversaire d'une copine et des copines à elle ont eu la bonne idée de faire un gateau.
il faut dire que le gateau est resté de coté mais que la mousse par contre.... a été dévorée
bref, une super recette et tout le monde était ravi de découvrir ce gout venu d'ailleurs.

j'ai mis le reste de zeste dans la pate à crepe mais le gout était pas tres fort.

La mousse au chocolat au yuzu ça doit être sympa aussi; si toi ou bilou peut nous donne la recette!
Pour les cinq coups de râpes du zeste dans la pâte à crêpe, la cuisson et la quantité de crêpes a du estompé le goût assez fort. L’idéal pour des crêpes aurait été une bonne cuillère de confiture de Yuzu étalée dans chaque crêpe!
Du moment que tes amis se sont régalés et découvert ce fruit fantastique c'est l'essentiel.

yes Eric,
la voici

Pour le zeste j'ai utilisé une rape. AU final il vaut peut etre mieux le faire au couteau.
pour mélanger vive le KMIX de kenwood


Ingrédients 3 oeufs - 50g de beurre - 125g de chocolat à cuire - 1/2 yuzu -sel
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec 50g de beurre
- Rapez le zeste du yuzu. Hors du feu, mélanger vigoureusement jaunes d'oeufs, zeste et chocolat.
- Aux blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et le jus du 1/2 yuzu. Battez en neige très ferme avec le batteur.
- Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au chocolat.
- Laisser reposer 2 h dans votre refrigérateur.

fierrot a écrit :yes Eric,
la voici

Pour le zeste j'ai utilisé une rape. AU final il vaut peut etre mieux le faire au couteau.
pour mélanger vive le KMIX de kenwood


Ingrédients 3 oeufs - 50g de beurre - 125g de chocolat à cuire - 1/2 yuzu -sel
- Faire fondre le chocolat au bain marie avec 50g de beurre
- Rapez le zeste du yuzu. Hors du feu, mélanger vigoureusement jaunes d'oeufs, zeste et chocolat.
- Aux blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et le jus du 1/2 yuzu. Battez en neige très ferme avec le batteur.
- Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au chocolat.
- Laisser reposer 2 h dans votre refrigérateur.

Ouais super ta recette, j'en salive déjà,
Merci