forum-agrumes.com

Bonjour
Normalement ce sujet n a pas ete abordé.

Je cuisine beaucoup et en me renseignements sur le web pour le combawa, j ai decouvert un chef qui utilise les agrumes a différents stades de maturité
Premier question comment connaître les différentes stades de maturité ?
Et qui les utilises en cuisine?

Moi

j ai decouvert un chef qui utilise les agrumes a différents stades de maturité

un lien stp?

c'est l chef willian le chef willan le deuil

C'est lui avec le bon orthographe? http://www.salondublogculinaire.com/t115266_william-ledeuil.htm

Eu oui,
Et tu passe tous ton temps a faire des remarques aux autres?

Un dessert emblématique d'ici, c'est divins, bien meilleur que du cedrat confit, mais il faut de bon gros chadec a la peau epaisse. http://recettesdantan.over-blog.com/art ... 58811.html

Eu oui,
Et tu passe tous ton temps a faire des remarques aux autres?

Habituellement non gillesagru, enfin je ne pense pas? Désolé.

Merci doc

Doc connais tu les degrés de maturité des agrumes?

Et si on crée une fiche pour chaque agrume : gout suivant le degrés de maturité, grammages etc